Systematický přístup k jakosti a zdravotní nezávadnosti v podnicích s výrobou nebo zpracováním potravin.
Ročně miliony lidí podléhají různým alimentárním onemocněním z potravin, které jsou způsobeny výrobou provozovanou v neřízeném režimu. Existují potravinářské provozy, restaurace, obchody a cateringové společnosti, které své produkty vystavují nebezpečí kontaminace nebo dokonce se neúmyslně podílí na šíření kontaminovaných produktů. Certifikace sytému HACCP je nejefektivnější cestou v tvorbě systémů managementu bezpečnosti potravin. Při aplikaci systému HACCP lze nebezpečí porušení zdravotní nezávadnosti, jakosti nebo biologické hodnoty odstranit již v průběhu výroby potravinářského produktu. Systém HACCP je nedílnou součástí celosvětového programu FAO/WHO pro standardizaci potravin, jakož i součást potravinářské legislativy EU. Bureau Veritas Certification zaujímá celosvětově přední pozici na trhu certifikací v oblasti agrárně potravinářského komplexu a v ČR je s bezmála 200 certifikovanými organizacemi bezkonkurenční jedničkou v celém potravinovém řetězci.
Bureau Veritas Certification Czech Republic ukončilo kvalifikaci svých auditorů podle dánského schematu ISO 22 000 a zahajuje certifikaci podle této normy. Lze ji získat v s akreditací podle ČIA (česká), DANAK (dánská) a UKAS (anglická). Pro detailní info nutno kontaktovat obchodní oddělení Bureau Veritas Certification.
HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points - systém kritických bodů)
HACCP je nezbytnou součástí managementu jakosti v podnicích s výrobou potravin. Při aplikaci tohoto systému lze nebezpečí porušení zdravotní nebo hygienické nezávadnosti nebo jakosti či biologické hodnoty odhalit již během výroby určitého potravinářského produktu a bezprostředně je odstranit nápravnými opatřeními. Certifikace systému HACCP je v ČR akreditovanou aktivitou a realizuje se podle normativního dokumentu MZe ČR - Všeobecné požadavky na systém kritických bodů (HACCP) a podmínky pro jeho certifikaci. Přístup Bureau Veritas Certification k certifikaci HACCP je již nyní harmonizován s nově připravovanou normou ISO 22000 (celosvětová norma managementu bezpečnosti potravin - dnes HACCP), která bude oficiálně předložena ke schválení v roce 2005, a která poskytne jednoznačný základ pro budování smysluplných integrovaných systémů managementu jakosti a bezpečnosti potravin v podnicích vyvíjejících činnost při zabezpečování potravinového řetězce, tzn. nejen v potravinářských podnicích, ale i v zemědělství, krmivářství, průmyslu obalů a dalších oborech.
BRC (British Retail Consortium Scheme)
Systémem BRC jsou obecně nazývány systémy vysokého standardu a správné provozní praxe v potravinářských provozech, které jsou vybudovány na základě normativního dokumentu BRC Global Standard Food nebo BRC/IoP Packaging Standard (IoP - Institute of Packaging). Zavedený systém managementu jakosti podle ISO 9001 vytváří vhodné podmínky pro optimální zavádění požadavků HACCP/BRC a je nezbytnou podmínkou pro efektivní využití všech výhod HACCP/BRC. Bureau Veritas Certification je akreditováno u britského akreditačního úřadu a je oprávněna vydávat akreditované inspekční certifikáty ve smyslu BRC standardu. Bureau Veritas Certification disponuje v oblasti certifikace systému HACCP českou akreditací, kterou získala jako vůbec první mezinárodní certifikační společnost ze všech registrovaných na území ČR. Bureau Veritas Certification zajišťuje certifikace podle BRC (food i packaging) výhradně prostřednictvím českých auditorů
IFS (International Food Standard)
Norma IFS (International Food Standard) vytvořená Hlavním svazem německého maloobchodu (Hauptverband des Deutschen Einzelhandels - HDE) je schéma určené pro organizace, které vyrábí a/nebo zpracovávají potraviny. Shoda s touto normou je zjišťována na bázi kontrolního seznamu dotazů a vyhodnocovací matrici. Klíčovými kritérii této normy jsou: identifikace zvládnutelného počtu příslušných kritických kontrolních bodů (CCP), zavedení systému pro monitorování CCP se srozumitelnými záznamy a pravidelnými kontrolami, opakované ujištění managementu, že jsou si zaměstnanci vědomi svých povinností a že je hodnocena efektivita práce, sledovatelnost výrobku, implementace nápravných opatření. Mezi hlavní novinky poslední verze tohoto standardu patří integrace nové legislativy EU z oblasti sledovatelnosti, značení a sledovatelnosti GMO a alergenů. Také standard IFS je schválen v rámci GFSI.
Kontaktní formulář
