SYSTÉM KRITICKÝCH BODŮ HACCP

Obsah kurzu

• Úvod do systému HACCP.
• Výklad požadavků legislativy ČR, EU a normativu MZe na systém HACCP.
• Přehled mezinárodních standardů v oblasti systémů managementu kvality a bezpečnosti potravin.
• Zdravotní nebezpečí v technologii výroby potravin.
• Tvorba a ověřování systému HACCP.
• Vztah systémů HACCP a managementu kvality podle normy ISO 9001.
• Diskuse.

Přínos kurzu

Absolvováním kurzu získáte

• přehled o požadavcích legislativy ČR a EU na systém HACCP,
• základní znalosti tvorby a provozování systému HACCP,
• přehled požadavků normativu MZe na HACCP pro jeho certifikaci,
• návod pro vhodnou integraci systémů managementu kvality a bezpečnosti potravin (ISO 9001 a HACCP).

Po ukončení kurzu získáte Osvědčení o absolvování kurzu.

Požadavky na účastníky

Předběžné znalosti nejsou požadovány. Výhodou je orientace v základních požadavcích na systém HACCP a systém managementu kvality podle ISO 9001.

Přednášející: Ing. Kateřina Lacinová